ITALIA EN LA PAZ

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Restaurante ROSMARINO

Chefs y propietarios: Alejandra Montero y Tito Eguino

"Descubre el encanto de la gastronomía italiana en Rosmarino, un espacio acogedor ,que ofrece una experiencia culinaria única y memorable. Con un exquisito menú y un servicio personalizado, Rosmarino es el lugar perfecto para una experiencia gastronómica excepcional."

En la entrevista a Tito y Alejandra los propietarios del restaurante, nos contaron la historia y trabajo detrás de Rosmarino.

¿Cuál es la inspiración detrás de la creación de este restaurante?

Rosmarino nace del deseo de crear juntos un proyecto gastronómico en el que nuestra pasión por la cocina italiana sea el pilar fundamental. Queríamos ofrecer al público paceño un espacio donde la tradición culinaria italiana se fusione armoniosamente con los sabores y preferencias locales.

Además, soñábamos con construir un ambiente cálido y acogedor, un lugar que evocara la tradición familiar y la creación de recuerdos inolvidables. Nuestra inspiración fue dar vida a un restaurante donde cada comensal, sin importar su edad o preferencias, encuentre en el menú un platillo que lo haga sentir como en casa. Un espacio para compartir momentos especiales, fortalecer lazos y disfrutar de la buena comida en compañía.

¿Qué los llevó a elegir el estilo italiano para su restaurante?

Nuestra elección por la gastronomía italiana surge de una profunda admiración por su cultura culinaria, su riqueza de sabores y la tradición que envuelve cada plato.

Además, la experiencia de Tito en este tipo de cocina nos permitió desarrollar una propuesta auténtica y de alta calidad. Creemos que la cocina italiana, con su calidez y enfoque en compartir, encaja perfectamente con nuestra visión de ofrecer un espacio acogedor donde la comunidad pueda disfrutar de una experiencia gastronómica única

¿Cuál es el objetivo principal que buscan lograr con este restaurante?

Lograr un lugar donde la clientela pueda crear buenas y lindas memorias con amistades y familias, al mismo tiempo crear recuerdos para nosotros también. Celebrar los lazos de amistad y familia a través de la comida.

Concepto y diseño

¿Cómo describirían el concepto y la atmósfera del restaurante?

Es un lugar con una atmósfera cálida y acogedora, lo principal. Ahora con el diseño queremos dar un toque moderno que va de la mano con elementos clásicos de la casa.

Los colores y la iluminación marcan un escenario para una experiencia memorable.

¿Qué papel juega el diseño en la creación de la experiencia del comensal

¿Qué opciones vegetarianas o veganas se ofrecen en el menú?

• Caprese

• Mozzarella fresca frita

• Carpaccio de hongos (vegano)

• Lingüini del bosque (vegano) (pasta larga acompañada de pate de hongos silvestres)

• Ravioles de ricota

• Lingüini cuatro quesos con nueces caramelizadas

• Risotto de hongos con aceite de trufa negra

• Pizza Margherita

Experiencia del comensal

¿Cómo buscan crear una experiencia única y memorable para los comensales?

Se busca proporcionar una experiencia única y memorable a través de la calidez de la comida, del ambiente y un servicio amable.

¿Qué tipo de servicio se ofrece en el restaurante (mesa, barra, etc.)?

En el restaurante ofrecemos un servicio clásico en mesa, donde nuestros meseros brindan una atención personalizada para asegurar una experiencia excepcional. Además, contamos con una barra con servicio asistido, ideal para quienes prefieren una experiencia más dinámica.

Durante la semana laboral, ofrecemos un servicio self-service para los almuerzos ejecutivos, permitiendo a los comensales servirse a gusto una variedad de ensaladas y la sopa del día, combinando comodidad y eficiencia sin comprometer la calidad

Es un modelo de servicio más amigable, las sonrisas siempre están en el restaurante

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¿Qué actividades o eventos especiales se planean realizar en el restaurante?

Eventos que se acomoden desde el día hasta la hora, para dar un ambiente más de experiencia hecha a medida del momento.

También se planea realizar actividades inmersivas con música, catas con maridaje y eventos de beneficencia.

Equipo y gestión

¿Quiénes son los miembros clave del equipo de gestión y cocina?

Contamos con un equipo pequeño y muy eficiente, este equipo ha trabajado junto con nosotros en previos y diferentes emprendimientos. Desde cocina hasta sala el equipo tiene un matiz familiar, donde cada área ayuda a cualquier miembro de su equipos.

Todos son importantes para un buen servicio.

"En resumen, Rosmarino es un destino gastronómico que combina la elegancia y la calidez para ofrecer una experiencia culinaria al estilo italiano. Con un menú variado, su servicio personalizado y su ambiente acogedor, este restaurante ubicado en el paseo gastronómico " El Bosque" en la ciudad de La Paz es el lugar perfecto para disfrutar de una comida excepcional. Ya sea para una cena romántica, una reunión de negocios o simplemente para disfrutar de una buena comida y relajarse con los amigos.

Entrevista hecha por.

Raquel Morales

Chef y Sommelier

LAS ALASITAS Y SU GASTRONOMÍA

GastroTOUR 09/01/25

Después de las festividades navideñas y de Año Nuevo, Bolivia se prepara para una de sus celebraciones más emblemáticas y coloridas: las Alasitas. Esta tradición, que se remonta a la época prehispánica, se celebra el 24 de enero en la ciudad de La Paz y se extiende por todo el país.

Las Alasitas son una celebración gastronómica y cultural boliviana donde uno de los personajes principales es el Ekeko, el Dios de la abundancia.

Durante esta festividad, las calles se llenan de puestos de comida, artesanías y objetos de todo tipo.

La gastronomía juega un papel fundamental en esta celebración, y es aquí donde nos enfocaremos en este artículo.

La Gastronomía de las Alasitas

La comida de las Alasitas es una reflexión de la rica diversidad cultural y culinaria de Bolivia. En los puestos de comida, se pueden encontrar platos tradicionales como: plato paceño, los anticuchos, chorizos fritos servidos con pan, ensalada y ají, humintas a la olla, api con pasteles y muchas delicias más.

La Importancia de la Gastronomía en las Alasitas

La gastronomía juega un papel fundamental en las Alasitas, ya que es una forma de conectar con la cultura y la tradición boliviana. La comida es una forma de compartir y de celebrar, y en las Alasitas se puede encontrar una gran variedad de platos y bebidas que reflejan la rica diversidad cultural y culinaria de Bolivia.

En resumen, las Alasitas son una celebración única y colorida, llena de hermosas y pintorescas miniaturas que combinan la gastronomía y la artesanía. "Las Alasitas" también celebran y declaran la abundancia, la fe, la cultura y la tradición boliviana.

Si tienes la oportunidad de visitar Bolivia durante esta época, no te pierdas la oportunidad de probar la deliciosa comida y de experimentar la rica cultura boliviana.

UN VIAJE GASTRONÓMICO IMPENSABLE (Israel I)

GastroTOUR 23/12/24

Creo que este será el viaje de mi vida, desde todos los puntos de vista: de actualidad, histórico, multicultural, de aventura y, cómo no, gastronómico. SCZgm queremos celebrar las navidades con nuestros lectores desde Israel, una amalgama de civilizaciones y, en este momento tan singular, es el sitio ideal para pasar unas navidades en Belén y dentro de Belén: Jerusalén, el mar Muerto, Caná y beber el vino de las bodas, saber qué cenaron Jesús y sus apóstoles en la Última Cena, y cómo fue la comida de Navidad de los protagonistas que cambiaron el mundo: Jesús, María y José (algo único). Pues para una persona de fe, estar en Tierra Santa en estos momentos es estar en el momento indicado, “at the right time”.

No hay turismo, es todo más barato y, en estas fechas, por desgracia del conflicto bélico que comenzó el 7 de octubre de 2023 con la matanza en la frontera que separa Israel y Gaza; puedes andar con tranquilidad y con un poco de cuidado para que no te caiga un misil. Pero cuando pisas los santos lugares, ya sea en Jerusalén o en Belén, la sensación es indescriptible.

Por tanto, vamos a los sitios y no hay ni medio turista desubicado; el más ubicado parece que soy yo. Pues aquí lo de la guerra apenas se nota, si bien ayer sonaron las alarmas y, como estaba durmiendo, ni me enteré y no bajé al refugio.

Así que, entre col y col, lechuga. Mi objetivo de vida cumplido: estar en Belén de verdad —no el de montañas de corcho, musgo sintético y ríos de papel aluminio—, sino el real, en la tierra que pisó Jesús, su madre María y San José. Haciendo la crónica y crítica gastronómica de lo que ellos comían y de lo que en la actualidad se come, de sus costumbres gastronómicas, sus vinos y sus recetas. Espero que estas notas bitácora que anoto en mi “moleskine” les gusten y se animen cuanto antes a venirse a Tierra Santa. Un viaje imprescindible al menos una vez en la vida, ya sea usted judío, católico, copto, mameluco, árabe, musulmán o descendiente de la reina de Saba.

Como hay mucho que contar, comencemos gastronómicamente desde el principio, desde el desayuno. La primera comida del día fue árabe, un típico desayuno de la zona; es una mezcla de especias utilizadas en la cocina árabe del Oriente Próximo. Suele estar compuesto de hisopo, zumaque, semillas de sésamo tostadas o no tostadas y sal. También suele llevar hierbas aromáticas tales como ajedrea, mejorana, tomillo, comino o hinojo. Se acompaña con té o café y se come como sándwich.Contundente, sabroso, aromático y tan delicioso que, si no echas el freno, podés quedarte atascado. Con tal avituallamiento estás preparado para correr una etapa del Tour de Francia; en este caso, del Tour Santo, que comenzaremos en Ain Karem, en la casa de Zacarías, donde Santa Isabel recibió a la Virgen María mientras entonaba el Magnificat.

Al llegar a esta ciudad, que ya es casi un barrio más de Jerusalén, impresiona ver a tus pies las colinas de Judea, a donde llegó la Virgen para visitar a Isabel después de recorrer 150 km desde Nazaret. En Ain Karem, zona de manantiales y viñedos, allí recibí una espléndida explicación de Silvia, la guía judía que nos acompaña, con todos los detalles de este pasaje del Evangelio, donde todos procuramos “ser un personaje más”. La verdad es que se reza sin esfuerzo: cierras los ojos y ves los paisajes de la zona, rodeado de pinos, olivos y vides. Era allí donde vivían Zacarías e Isabel, quienes dieron a luz a San Juan. Rezar en Tierra Santa sale solo; el alma tira del cuerpo y la imaginación te pone —sin querer queriendo— “la película” de las escenas del Evangelio en la mente, como si fueras un director de una película de Óscar.

De regreso a donde estoy residiendo, el SAXUM CONFERENCE CENTER, junto al camino de Emaús, tuvimos un concierto de villancicos de la coral de los jóvenes franciscanos del Magnificat Institute Jerusalén: Yasmeen Choir, cello and vocal ensemble, formado por jóvenes de distintas etnias y religiones (judías, musulmanas y cristianas). Después del emotivo concierto, a cenar (que ya relataremos en una próxima nota) y a descansar, pues mañana visitamos Nazaret, para seguir viviendo emociones que a veces cuesta relatar. También relataremos los mercados, vinos, restaurantes y la cena de Navidad que tuvieron María, José y el niño en la cueva de Belén.

FUENTE: Desayuno en SAXUMhttps://www.saxum.org/es/

Ramón Freixa RFG / Enviado especial de SCZgm a Israel